1. 豆油冬天凝固是不是假的？
2. 大豆油冷冻试验需要多久？
3. 曲奇是怎么做的？

豆油冬天凝固是不是假的？

不一定，大豆油冬天会凝固。大豆油在冬天时会出现凝固现象,但是需要温度够低,一般在0度时才会出现,但是目前市场生很多大豆油都是在春夏季生产,这段时间温度很高,很多植物油都不会凝固,因此,在生产过程中都会添加一些棕榈油

冬天里，特别是骤然降温，很多人发现自家的大豆油出现结晶、发朦、甚至上冻的现象，对食品问题的戒心马上引发的一个疑问就是：会不会有质量问题？

跟水在0摄氏度下会结成冰一样，液态的植物油在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化。豆油也会在低温下由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻。

根据最新实施的大豆油国家标准《GB/T 1535-2017 大豆油》，一级大豆油在冷冻实验(即在0℃冷藏5.5个小时）中应表现出澄清、透明的状态。对二级、三级大豆油未作冷冻实验要求。

有实验显示： 一级大豆油在0 ℃条件下约20-30小时就会有析出。如果将一级大豆油放置在低于0 ℃的条件下，只需几小时就会出现结晶，直到凝固，温度越低，结晶凝固时间越短。

一般来说，饱和脂肪酸含量越高的油品越不抗冻，豆油的凝固点低于花生油等其他食用油，零上温度的条件下一般不会结晶。

但由于近年来豆油生产新技术繁多，不同产地大豆原料、不同加工工艺，都会影响豆油的抗冻性，大豆油的凝固点温度并无统一标准。

即使是同一厂家生产的豆油，也会因为产品生产批次不同、产品储存位置、运输条件不同等因素产生不一样的凝固状态。

因此，豆油冬季出现絮状物或凝固通常是正常的物理现象，不要过于担心，豆油本身品质、成分没有任何变化，把油品放在暖气边或适当回温，就能和以前一样清透，味道也不会改变，可放心食用。

大豆油冷冻试验需要多久？

一般两三个小时即可。豆油出现凝固现象,证明那豆油里掺了棕榈油,棕榈油是所有植物油里最便宜的一种,据说从印尼、马来西亚进口的价格才2块多钱一斤,很多不良的食用油供应商就在所谓调和油里掺进大量的棕榈油来降低成本。

棕榈油所包含的对人体有益物质是所有植物油里最低的(橄榄油最高、山茶油其次)

曲奇是怎么做的？

面点师今天给大家分享两种曲奇配方，两种曲奇的配方做法口感还有味道都不同，希望对你有所帮助吧

黄油曲奇配方

黄油130克，糖100克。鸡蛋一个，低筋面粉200克

制作过程:

把黄油和糖放一起搅拌均匀然后打发至白色加入鸡蛋搅匀然后加入面粉搅拌均匀，放入带有花嘴的裱花袋里挤入烤盘，用上火180下火160烤17分钟左右曲奇上色即可

小贴士:

(1)蛋糖一定要打发，不然会特别难挤

(2)想要不同颜色的曲奇

放可可粉就是巧克力曲奇

放抹茶粉就是抹茶曲奇

一般一斤面放十克抹茶粉或者可可粉即可

蔓越莓曲奇配方:

黄油220克，糖150克，低筋面粉430克，鸡蛋75克，蔓越莓75克

制作过程:

把黄油和糖微微打发然后加入鸡蛋搅匀在加入面粉和蔓越莓搅匀然后把面团放入模具里或者用保鲜膜塑型成长方形然后放入冰箱冻至变硬(就是用刀切不变形的硬度即可)，然后切成薄片放入烤盘，用上火180下火160度的温度烤制15分钟左右即可

小贴士:

(1)蔓越莓曲奇和黄油曲奇的区别就是

蔓越莓曲奇不用挤曲奇，而是用刀切的，所以面团里面可以放蔓越莓，而且打发程度也不用太发，适合家里没有电动打蛋器的家庭

而黄油曲奇，他必须要打发而且打发程度也不太好掌握，而且做不好用裱花袋挤曲奇也非常费事

最后再给大家一个曲奇配方，面点师没试过，不过看配方还可以