1. 雪蛤为什么不去内脏？
2. 东北林蛙做之前怎么处理？
3. 东北林蛙不用剥皮吗？

雪蛤为什么不去内脏？

雪蛤不去内脏是因为雪蛤的内脏非常小，很干净。烹制雪蛤之前，因为雪蛤为干品，我们需要将其涨发。相对来说，雪蛤的涨发很简单，用温水浸泡就可以。一般要浸泡8个小时左右，中间还需换两次水。

1 雪蛤不去内脏可能是为了保护自己。
2 雪蛤生活在极寒的环境中，内脏部位比外壳更易受到损伤和减弱抵抗力，因此可能采取避免去内脏的策略。
3 此外，雪蛤在寒冷环境中生存，外壳可以起到一定保护作用，也可以帮助其在雪地中隐蔽身形，这也是它们不去内脏的原因之一。
总之，雪蛤不去内脏也许是出于生存和自我保护的考虑。

东北林蛙做之前怎么处理？

东北林蛙的处理：

如果是秋天10月份的东北中国林蛙，可以不用处理内脏，因为那时候林蛙已经不吃东西很长时间了，很干净，如果是其他地方的需要清理内脏，只能食用林蛙肉，如果有林蛙油记得别扔掉浪费了，取出来凉干，蒸着吃，很补

林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用。浸泡时间需 8 —— 12 小时，上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10——15倍，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。

东北林蛙不用剥皮吗？

可以不用去皮。新鲜的林蛙除了肠、肚外，其余的都能吃。

干燥的林蛙内脏最好不要吃。一般秋季的需要摘除内脏，因为秋季林蛙刚下山，内脏中虫子比较多。林蛙宰杀直接用热水烫死就行了，不过要注意水温，不要太热，否则就烫烂了。一蛙三吃林蛙选用长臼山特产林蛙的油、子、腿为主料，通过雪衣炸、冰糖煨制、火靠等烹调技怯制成。