1. 牛蛙的各种做法？

牛蛙的各种做法？

用料

牛蛙2只；莴笋半根；芹菜1根；土豆1个；花菜半个；郫县豆瓣酱半勺；六月香甜面酱半勺；姜3片；蒜3瓣；香叶2片；料酒2勺；生抽15克；糖10克；盐适量

做法

1.牛蛙挑两只大一点的菜场可以帮忙处理好，回家浸泡清洗一下，加盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，去汁加淀粉抓匀备用，同时清洗切配配菜

2.土豆切条状，清洗掉淀粉，锅里水烧开，土豆下锅煮开后捞出晾干备用，摊开晾一会就自然干了

3.锅里倒油，多一点，土豆条下锅炸至金黄并有轻微皱皮，捞出备用

4.牛蛙下油锅炸一下捞出

5.锅里留下一部分油，比平时炒菜多一点，加入生姜大蒜香叶豆瓣酱一起爆香，喜欢辣的这里可以加入干辣椒一起爆香

6.先后加入莴苣，花菜，芹菜炒熟，最后加入炸过的土豆条，青椒和牛蛙，盐，生抽，蚝油，糖调味，翻炒两分钟左右即可

7.出锅啦，芹菜叶子可以做装饰

用料：

牛蛙 3只、蒜头 5颗、小米辣 2-3颗、生姜 3片、泡椒 5个、料酒 3勺、生抽 3勺、蒸鱼豉油 1勺、黑胡椒 适量、淀粉 适量

做法步骤：

步骤 1.牛蛙处理干净，去爪，沥干水分

步骤 2.切小块备用

步骤 3.加入3勺料酒，3勺生抽，1勺蒸鱼豉油，加入一些生姜丝，撒入适量黑胡椒粉。盖上保鲜膜，腌制30分钟

步骤 4.取出牛蛙，用少量生粉抓一下，锅中放入适量的食用油，油热后放入牛蛙中火慢煎

步骤 5.翻面煎至两面金黄

步骤 6.另起锅烧油，放入切好的蒜头，生姜，小米辣和泡椒，煸炒出香味

步骤 7.倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入酱油

步骤 8.将牛蛙在锅中大火炒2分钟，倒入干锅，加入半杯开水，约150ml，加盖，大火烧开，转小火焖8-10分钟

步骤 9.开盖大火收汁，撒入葱花和熟芝麻，一道鲜辣美味的干锅牛蛙就制作完成了！

牛蛙家常做法很简单。首先将牛蛙剖肚去肠洗净，将其切成小块。准备作料有大祘瓣十几粒、八角二、三个、香叶二、三片还有葱、姜适量备用。

锅倒油二两待热时倒入牛蛙翻炒至水干，倒入所备作料，加二勺生抽、一勺老抽、盐适量、糖一小勺(也可不加糖)加开水适量。大火烧开炖15分钟收汁后装盘。

食材：牛蛙600克、黄豆芽80克、蒜5瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克

　　步骤：

　　1、牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。干辣椒剪成段，蒜切末。

　　2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香，加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀，放入豆芽煮1分钟，捞出放入碗中。放入牛蛙煮熟，牛蛙连汤倒入碗中，撒上蒜末、干辣椒段、花椒。

　　3、锅中放入适量油，油温烧至8成热，淋上热油，撒上葱花即可。